アメリカの成人約37万人を対象とした調査により、果物の摂取方法と心臓・血管の健康状態との間に関連性があることが明らかになりました。従来から果物は、ジュースではなく丸ごとがいいといわれてきましたが、実際にその結果について調べたものです。
仕事や家事で忙しい朝、みかんやグレープフルーツの皮をむくのが少し面倒に思えて、手軽な100%オレンジジュースのパックに手を伸ばしてしまう……そんな経験はありませんか？
パッケージの写真や「果汁100%」という言葉を見ると、どちらを選んでも同じように果物の栄養を摂れている気持ちになりますよね。ですが、私たちの体の側から見ても、両者は本当に同じものとして受け取られているのでしょうか。
2026年8月19日に学術誌『Current Developments in Nutrition』に掲載された研究では、アメリカの18歳以上・約37万人（37万1038人）を対象とした大規模な調査データ（2019年）をもとに、「丸ごと食べる果物」と「果汁100%ジュースで飲む果物」の摂り方が、心臓や血管の健康状態によってどう異なるのかが詳しく分析されました。その結果、私たちが日常で何気なく行っている「果物の摂り方」に関する意外な事実が浮かび上がってきたのです。
実体は半分が「飲み物」？アメリカ人の果物摂取に潜む落とし穴
今日の情報源です。
果実を「どう食べるか」で心臓の健康に変化があると判明
https://t.co/Otv0EO909i米国の大人約37万人の調査で、高血圧や心臓病などがある人は丸ごとの果物を食べる頻度が低い傾向でした。なぜ食べ方が原因とは言えないのでしょうか？ https://t.co/FOsfcTEfY3
— ナゾロジー@科学ニュースメディア (@NazologyInfo) October 3, 2026
当該記事は、2026年8月19日に『Current Developments in Nutrition』にて発表された査読つき論文をわかりやすく解説したものです。
果物は、食物繊維やカリウム、ビタミンCをはじめとする大切な栄養素を手軽に補える優れた食材です。しかしアメリカでは、成人の80%近くがガイドラインの推奨する果物の摂取量を満たせていないという現実があります。
アメリカの食事指針（2020〜2025年版）では、生や冷凍、ドライフルーツ、缶詰と並んで、砂糖を加えていない「果汁100%ジュース」も果物の仲間としてカウントされています。「ジュースでも良いなら手軽で続けやすい」と感じる方も多いかもしれません。
しかし、人々の実際の摂取パターンを詳しく紐解くと、申告された果物摂取の約半分は生の果物など丸ごとの状態であるのに対し、残りの半分はジュースや甘い飲料といった「飲み物」から来ていることが分かりました。
「毎日果物を摂っている」と思っていても、実際には「しっかり噛んで食べる果物」ではなく、喉を潤す「飲み物」として流し込んでいる人が非常に多い――ここに現代の食習慣の見落としがちな盲点が存在します。
では、この「かじる」か「飲む」かという食べ方の違いは、私たちの健康、特に心臓や血管の状態とどのように関係しているのでしょうか。研究チームが詳しく分析を進めると、見過ごせないデータが見えてきました。
心臓の健康に不安がある人ほど「かじる果物」から遠ざかっている
研究チームは、高血圧、高コレステロール、心臓発作、狭心症などの心臓病、脳卒中といった心血管疾患の危険因子や病気を持っている人と、持っていない人の食事習慣を比較しました。すると、非常に明確な傾向が現れたのです。
心臓や血管にリスクや抱える病気がある人ほど、丸ごとの果物を食べる頻度が低いという結果が出ました。
この差は、単に「高齢だから」「収入や学歴が違うから」「喫煙習慣があるから」といった理由によるものではありません。年齢、学歴、収入、喫煙といった社会的な背景や生活習慣の影響を統計的に差し引いて調整した後でも、この差は消えずに残りました。
心臓や血管の病気や危険因子がある人たちは、ない人たちに比べて、丸ごとの果物を食べる頻度が低くなっていました。
つまり、心臓の健康に不安を抱える人ほど、日常の中で「生の果物をかじる」という機会が少なくなっていたのです。
逆に「100%ジュース」を飲む回数が多いという意外な現実
一方で、砂糖を加えない「果汁100%ジュース」の飲用頻度を調べたところ、丸ごと食べる場合とは真逆の動きが見られました。
高血圧、心臓発作、狭心症、脳卒中の経験がある人たちでは、100%ジュースを飲む頻度が「むしろ高め」である傾向が確認されたのです。
ただし、ジュースにおける差は、丸ごとの果物ほどあらゆる指標で一律に見られたわけではありません。年齢、学歴、収入、喫煙といった社会的背景の影響を差し引いた詳細な分析では、ジュースの飲用頻度に明確な差が残ったのは**「高コレステロール」と「心臓発作」**の2つの指標でした。
忙しい日々の中で「体に良いものを手軽に補いたい」「果物ナイフを出す手間を省いてビタミンを取りたい」とジュースを選ぶ気持ちは、とてもよく分かります。
しかし今回のデータは、身体のために良かれと思ってジュースを選んでいる人ほど、実は心臓の健康に不安を抱えているという、少し皮肉なギャップの存在を物語っています。
液体でさっと飲むことと、生の果実を口に運んでしっかり「噛んで食べる」こと。この「摂り方の違い」が私たちの身体に与える意味について、私たちはもう少し深く目を向ける必要がありそうです。
データを見る際の注意点、「原因」か「結果」かはまだわからない
今回の研究結果を日常のヘルスケアに活かすうえで、誠実に理解しておきたい注意点がいくつかあります。
- 一時点を捉えた横断研究であること: 今回の調査は、ある一時点の回答を切り取って比較した「横断研究」であり、疾患の有無や食事内容はすべて参加者本人の自己申告に基づいています。
- 因果関係までは証明されていないこと: 「丸ごとの果物を食べないから心臓病になる」のか、あるいは「心臓や血管の状態が良くないから手軽なジュースなどの食べ方に変わった」のかという前後の因果関係までは解明されていません。研究チームも、身体の状態が食べ方にどう影響するのか、そのメカニズムの解明を今後の課題としています。
- 「量」ではなく「回数」の比較であること: 今回の調査で集計されたのは摂取した全体の総量ではなく、1日あたりに口にした「回数（頻度）」です。
このように科学的な限界はあるものの、「丸ごとの果物」と「ジュース」が統計的に異なる挙動を示したという事実は、私たちの食卓に向けた貴重なヒントを含んでいます。
果物は「食べ方」にも目を向けてみよう
今回の研究は、私たちが日常で果物を摂る際に「果物を摂ったかどうか」という結果だけでなく、「どのような形で摂ったか（かじるのか、飲むのか）」という選択の質に目を向ける大切さを教えてくれています。
忙しい朝や疲れた夕方、みかんやリンゴの皮をむくのが少し面倒に感じたときは、「この指先を動かすひと手間も、脳と体をほぐすちょっとしたトレーニングだな」と捉えてみてはいかがでしょうか。そう思えば、果物を包丁で切ったり皮をむいたりする時間も、前向きで愛おしいセルフケアの時間に変わるはずです。
次にスーパーの果物コーナーを通るとき、あなたはパックのジュースと生の果物、どちらに手を伸ばしますか？
果物をまいにち食べて健康になる: 哲学的、医科学的な視点で見直そう – 田中 敬一, 間苧谷 徹
