What's New 豚骨ラーメンファンなら誰もが気になる独特の「酸臭・獣臭」とも表現されるあの香り。微生物の一種である「アーキア(古細菌)」が関与
豚骨ラーメンファンなら誰もが気になる独特の「酸臭・獣臭」とも表現されるあの香り。微生物の一種である「アーキア(古細菌)」が関与していることが明らかになりました。九州産業大学の米満宗明教授が、豚骨ラーメン特有の「あの香り」の謎を科学的に解明したのです。
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