麺匠道玄家蒲田東店(大田区蒲田)は濃厚鶏そばや濃厚豚骨らーめんなど鶏ガラ、豚骨さらに煮干しも使った多彩なスープで勝負

麺匠道玄家蒲田東店(大田区蒲田)は濃厚鶏そばや濃厚豚骨らーめんなど鶏ガラ、豚骨さらに煮干しも使った多彩なスープで勝負

麺匠道玄家蒲田東店(大田区蒲田)は、濃厚鶏そばや濃厚豚骨らーめんなど、鶏ガラ豚骨、さらに煮干しも使ったバリエーション豊富なラーメン店です。中でも国産鶏を大量に長い時間をかけて炊いた濃厚な鶏白湯スープは、旨味とともにコラーゲンが濃厚です。

麺匠道玄家蒲田東店のアクセス

麺匠道玄家蒲田東店(大田区蒲田)の最寄り駅はJR蒲田駅下車して、グランデュオ蒲田東館から徒歩7分ほどのところにあります。

麺匠道玄家、という店名の両脇に、メインメニューである、濃厚鶏そば、濃厚豚骨らーめんが記載されています。

麺匠道玄家蒲田東店

2016年6月までは、横浜家系道玄家蒲田東店でした。

同じ道玄家なので、看板の架けかえでしょう。

家系ラーメンは、蒲田東口は激戦です。

たとえば、横浜家系ラーメン横浜道蒲田店が、徒歩1分で同じ通りに面していますから、なかなか生き残りが難しかったのかも知れません。

店頭には、画像によってメニューが紹介されています。

看板にはこう記載されています。

新鮮な国産鶏を大量に
長い時間をかけて炊いた
濃厚な鶏白湯スープには
鶏の旨味とコラーゲンが
たっぷりつまっています

鶏ガラスープを全面に出しているわけです。

ただ実際には、豚骨や煮干しもあり、そのバリエーションも含めてメニューは豊富です。

ドアは手動。

店内すぐ食券販売機があります。

座席はカウンターのみ厨房の出口を囲むようにコの字に13席。

したがって、店員は1人だけがカウンターの内側から食券を受け取ります。

麺は茹で方を指定できますが、客から言わないとスタンダードです。

水はセルフ。自分でコップを取ってポットから注ぎます。

テーブルには、メニューとともに、洗うタイプのエコ箸、醤油、にんにく、胡椒、ごまなどが用意されています。

麺匠道玄家蒲田東店テーブル

トリプル(鶏・豚・煮干し)らーめん800円

麺匠道玄家蒲田東店のトリプル(鶏・豚・煮干し)らーめんです。

麺匠道玄家蒲田東店のトリプル(鶏・豚・煮干し)らーめん

トリプルというのは、もちろんスープです。

ラーメンのスープをとるというと、鶏ガラ、豚骨、煮干しが三代メジャー食材でしょう。

そこから、鶏と豚、鶏と煮干し、豚と煮干し、といった組み合わせのダブルスープはこれまでにもありましたが、3種類すべてを使っているところが新機軸です。

麺は硬めのストート麺。

具材は鶏つくね、鶏チャーシュー、蒸し鶏にチャーシューの4種類。

ネギ、メンマのほか、玉ねぎみじん切りなどが入っています。

玉ねぎは刺激的で口直しのアクセント役を果たしますが、甘味もあって食感も良いと思います。

さらに、海苔が2枚立っています。

横浜家系ラーメンは3枚立てますが、差別化を狙ったのでしょうか。

スープ

スープは3種類といいますが、やはり豚骨が強いかも知れません。

煮干し中華そば500円

麺匠道玄家蒲田東店の煮干し中華そばです。

麺匠道玄家蒲田東店の煮干し中華そば

具材はやはり、鶏つくね、鶏チャーシュー、蒸し鶏にチャーシューの4種類。

ネギ、メンマのほか、玉ねぎみじん切りなどが入っています。

ストレート麺であるところも、トリプルらーめんと同じです。

煮干し中華そばは、スタンダードメニューで500円です。

煮干し中華そば

それでも、これだけの具材をのせているのは価格的に良心的だと思います。

煮干しでとったしょうゆスープは、まさに東日本の醤油ラーメンの色です。

煮干しでとったしょうゆスープ

感じ方はいろいろあると思いますが、あっさりめと言っていいでしょう。

ただ、トリプルらーめんにもいえるのですが、量がお上品です。

大盛とか、ライスをつけるとか方法はあるかも知れませんが、もう少し多くてもいいかも知れません。

メニュー

麺匠道玄家蒲田東店のメニューです。

メニュー

煮干し中華そば500円、濃厚豚骨らーめん720円、濃厚白湯らーめん750円、濃厚つけめん800円、超濃厚白湯らーめん850円、辛味噌らーめん800円、まぜそば(塩・冷)880円、旨辛まぜそば980円、鶏ボナーラそば800円。以上は、お店のドアに表示されている、まさに看板メニューです。

濃厚豚骨らーめんは大盛無料、まぜそばは並盛160g、大盛240g、特盛320gとも同一料金です。

その他のメニユーです。

トリプル(鶏・豚・煮干し)らーめん800円、味玉入りトリプルらーめん900円、スペシャル(チャーシュー増)トリプルらーめん1000円。

濃厚鶏白湯らーめん750円、以下同様に味玉入り850円、スペシャル950円。

濃厚辛味噌らーめん800円、味玉入り900円、スペシャル1000円。

超濃厚鶏白湯らーめん850円、味玉入り950円、スペシャル1050円。

濃厚豚骨らーめん(醤油・塩)720円、味玉入り820円、スペシャル920円。

濃厚つけめん(魚介/煮干/辛)800円、味玉入り900円、スペシャル1000円。

煮干醤油らーめん500円、味玉入り600円、スペシャル700円。

ごはんものは、贅沢卵かけご飯200円、ネギチャーシュー丼300円、マーボーなす丼300円。

トッピングは、味玉、のり、ほうれん草、穂先メンマ、もやし100円。キャベモヤ/キムチ80円。ねぎ・玉ねぎ・鶏つくね(5個)150円。豚チャーシュー(3枚)鶏チャーシュー(6枚)250円。スペシャル200円。

麺の大盛り、ライスも100円です。

その他、数量限定として、牛サーロイン定食800円も提供されていました。

以上は、2020年12月14日現在、税込み価格です。

まとめ


麺匠道玄家蒲田東店は、JR蒲田駅東口から7分ほど歩いたところにあります。

鶏ガラ、豚骨、煮干しの3種類、もしくはそれらを併せたスープで作られています。

特に濃厚な鶏白湯らーめんは同店が強く推しています。

濃厚豚骨らーめん(醤油/塩)は大盛り無料の人気商品です。

以上、麺匠道玄家蒲田東店(大田区蒲田)は濃厚鶏そばや濃厚豚骨らーめんなど鶏ガラ、豚骨さらに煮干しも使った多彩なスープで勝負、でした。

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